Cacau em pó preto escuro marrom a granel por atacado Chocolate em pó alcalinizado natural para alimentos
Introdução
O cacau em pó inclui cacau em pó natural e cacau em pó alcalinizado.
O cacau em pó natural é um cacau em pó marrom claro produzido sem adição de quaisquer aditivos durante o processamento dos grãos de cacau em cacau em pó; enquanto o cacau em pó alcalinizado é adicionado com álcali comestível durante o processamento dos grãos do cacau, e a cor do cacau em pó também muda. Aprofunda-se e o aroma é muito mais forte que o do cacau em pó natural. Isso se distingue do processo de processamento e as pessoas comuns não conseguem distingui-lo. Vamos compará-lo em termos de uso e aparência.
A cor do cacau em pó natural é mais clara que a do cacau em pó alcalinizado e o aroma não é tão forte quanto o do cacau em pó alcalinizado. Em termos de utilização, o cacau em pó alcalinizado tem uma gama mais ampla de utilizações. De modo geral, o cacau em pó natural não é utilizado na produção de produtos líquidos porque sua solubilidade não é alta (cerca de 20-30%); O cacau em pó alcalinizado pode ser utilizado na produção de qualquer alimento e também pode ser consumido diretamente.
Aplicativo
O cacau em pó alcalinizado é usado principalmente para colorir ou dar sabor. Pode ser usado em chocolates de alta qualidade, sorvetes, doces, doces e outros alimentos que contenham cacau. É muito utilizado na confecção de pães, bolos, pastéis, biscoitos, etc., podendo também ser fabricado diretamente!
Certificado de Análise
Nome do produto: | Cacau em pó alcalinizado | Data de Fabricação: | 12/11/2023 | |||||
Nº do lote: | EBOS-231112 | Data do teste: | 13/11/2023 | |||||
Quantidade: | 25kg/Tambor | Data de validade: | 11/11/2023 | |||||
UNID | ESPECIFICAÇÃO | RESULTADOS | ||||||
Sentido técnico exigência | Após a fermentação ou infusão, terá a cor, aroma e sabor que o produto deve ter, sem qualquer cheiro peculiar ou impurezas estranhas. | Após a fermentação, terá a cor, aroma e sabor que o produto deveria ter, sem cheiro peculiar e sem impurezas estranhas. | ||||||
Umidade | ≤7% | 4,83% | ||||||
Pb | ≤1,0mg/kg | 1,0mg/kg | ||||||
Sn (mg/kg) | / | Não detectado(Limite de quantificação 2,5) | ||||||
Ocratoxina A (μg/kg) | / | Não detectado(Limite de quantificação 3,0) | ||||||
Ácido benzóico e benzoato de sódio (como ácido benzóico) | ≤1,0g/kg | Não detectado(Limite de quantificação 0,01) | ||||||
Ácido sórbico e seus sais de potássio (como sorbato de potássio) | ≤0,5g/kg | Não detectado(Limite de quantificação 0,01) | ||||||
Contagem total de placas | <10000 UFC/g | Cumpre | ||||||
E. Coli | <10UFC/g | Cumpre | ||||||
Mofo | ≤50UFC/g | Cumpre | ||||||
Salmonela | / | Não detectado /25g | ||||||
Staph-aureus | / | Cumpre | ||||||
Desvio de conteúdo líquido | ≥-4,5 | Cumpre | ||||||
Conclusão | Em conformidade com a especificação da empresa. | |||||||
Armazenar | Armazenar em local fresco e seco, longe da luz direta e do calor. | |||||||
Prazo de validade | Dois anos se lacrado e armazenado longe da luz solar direta. | |||||||
Testador | 01 | Verificador | 06 | Autorizador | 05 |
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